披露宴での食事は時間が勝負?

披露宴の料理はコース料理である

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結婚式・披露宴でのマナー/食事のペースにご注意を


大人のマナー:結婚式・披露宴の食事のペース

披露宴の食事と言えば、コース料理。
一般的にはフレンチが主体となってくるでしょうか。

そこで先ず問題となってくるのが、テーブルマナー。
フォークやナイフの正しい使い方です。

まぁ~、この辺に関してはマナー本等で調べて頂ければ直ぐ解ると思います。
当サイトでご指摘したいのは、もう一つ問題となってくるであろう「食事のペース」に関してです。

披露宴会場で出されるコース料理と、レストランでのコース料理では、この出される料理のタイミングに違いがあるようです。

初めて披露宴に招待された方にとっては、意外と「不快」に思ってしまうのが、この料理の出され方でもあります。

実は、招待客のペースに合わせて食事が出されると思ったら、これって大きな間違いなんです。

次から次へとどんどん運ばれて来て、食事のペースを少しでも落とすと自分の前には皿がいく枚も陳列してしまう状態に・・・。

また、両家へのご挨拶や写真撮影、他のテーブルへのあいさつなどチョッと横道にそれると、いつの間にかテーブルの上は中華料理の丸テーブルの様な状態に!

折角美味しい料理なのに、もうこうなっては熱い食事も冷めてしまい、表面は乾燥して台無しです。

しかし、これも披露宴会場での基本の一つでもあるのです。

そう、料理のペースは最初から決まっているのです。
この辺をよく理解しておく事も、実は必要となってきます。


そもそも、ホテルや結婚式場での披露宴の時間には限りがある

大人のマナー:結婚式・披露宴の時間は限られている

約2時間半・・・

これって、披露宴が行われる全体の時間です。

そう、迎賓から来賓客のお見送りまで、この時間内で終わらせなければならないのです。

この進行が押してしまうと、式場自体の問題となってきます。

全てのスケジュールを滞りなく行う事が、主催者側(新郎新婦)との契約事項であるからです。

また、その後に控えている次の披露宴が待っているので、遅れるわけにはいかないのです。

そう考えると、歓談の席(食事の時間)に取れる時間は、約1時間~1時間半ほどでしょうか。

この短い時間内に規定のコース料理を全て出していかなくてはなりません。

また、レストランと違い披露宴での料理は、100人分なら100人分同じ料理を同じタイミングで出さなければならないと言う事情があります。

だから、一人ひとりに合わせた料理の出し方という事が出来ないのです。

是非、その辺を踏まえて披露宴にご出席下さい。

個人的ではりますが、身内がレストランを貸しきって披露宴をおこなった際も、ある程度融通が利くとは言え、料理が出されるタイミングは一定でありました。

特にお酒が回り饒舌になってくると、あちら此方で料理が滞っていました。
やはり、ある程度の人数分を同じタイミングで出すというのは、難しい事なのでしょう。


大人のマナー:結婚式・披露宴のコース料理

コース料理の一例

フランス料理を基本に考えると、下記の様なスケジュールになるでしょうか。

時間配分は、1品に対して約10分ほど。メインの場合は15分ほどと考えられます。

また、会場の約7割ほどの人が食べ終わったら、次の料理を準備するようです。

アミューズ(軽い前菜) » オードブル(前菜) » スープ » メイン:魚 » グラニデ(シャーベット) » メイン:肉 » サラダ » デザート » ケーキ » コーヒー
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